Исследователи из Германии проанализировали 37 опубликованных исследований, чтобы оценить преимущества перехода от красного и обработанного мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов к продуктам растительного происхождения, таким как бобы, орехи, цельнозерновые продукты, масла, фрукты и овощи.
Они обнаружили заметное снижение сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, а также более низкий риск смерти от любой причины в течение периодов, охватываемых исследованиями, особенно когда красное и обработанное мясо было заменено продуктами растительного происхождения.
«Эти данные подчеркивают потенциальные преимущества перехода от диеты животного происхождения, включая красное и обработанное мясо, яйца, молочные продукты, птицу и сливочное масло, к продуктам растительного происхождения, таким как орехи, бобовые, цельнозерновые и оливковое масло», — сказала доктор Сабрина Шлезингер, старший автор исследования в Немецком диабетическом центре в Дюссельдорфе.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний был примерно на 25% ниже, если 50 г обработанного мяса в день заменять орехами или бобовыми. Между тем, замена одного яйца в день 25 г орехов снижает риск на 17%. Но не было четких доказательств того, что замена птицы или рыбы орехами или бобовыми снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Аналогичные преимущества наблюдались при диабете 2 типа и всех причинах смерти, зарегистрированных в проанализированных исследованиях. Авторы подсчитали, что снижение заболеваемости диабетом 2 типа примерно на 20%, если ежедневно 50 г обработанного мяса заменять на 28 г орехов или когда ежедневное яйцо заменяется 30 г цельнозерновых продуктов или 10 г орехов.
Замена обработанного мяса, которое часто представляло собой красное мясо в виде ветчины, бекона, колбас или хот-догов, принесло очевидную пользу для здоровья. Согласно исследованию BMC Medicine , замена 50 г обработанного мяса в день на 28-50 г орехов была связана со снижением риска смерти от любой причины на 21% в изученных исследованиях.
Исследование не углубляется в причины наблюдаемой пользы для здоровья, но мясо часто богато насыщенными жирными кислотами, которые, как считается, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Обработанное мясо также может иметь высокий уровень натрия, нитратов и нитритов. С другой стороны, растительные продукты богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, витамины и минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые ослабляют воспаление.
Профессор Нита Форуи, эксперт по питанию, диабету и ожирению из эпидемиологического отдела MRC Кембриджского университета, сказала, что наиболее убедительные результаты исследования касаются замены обработанного и необработанного красного мяса продуктами растительного происхождения.
Одним из недостатков является то, что исследование не делает различий между различными типами молочных продуктов. По словам Форухи, есть некоторые доказательства того, что кисломолочные продукты, такие как йогурт и сыр, более полезны для здоровья. В исследовании также не рассматривались преимущества замены красного и обработанного мяса другими продуктами животного происхождения, такими как рыба, птица и яйца. «Не каждый хочет быть веганом или вегетарианцем», — сказала она.
«Исследователи справедливо призывают к дальнейшим и более качественным исследованиям», — добавил Форухи. «Но пока этого ждут, было бы разумно сосредоточить особое внимание на сокращении потребления красного и переработанного мяса, потенциальное неблагоприятное воздействие которого на здоровье и окружающую среду является наибольшим».
